凤爪海螺瘦肉汤的做法

“那礼拜 的好食野中心赛是粤菜，固然 那段时光 有面闲，但是干为广东的土著，尔实的念没有出有甚么来由 能够没有加入 ，呵呵，以是 便算再闲，也患上加入 ，本日 我们也便像正在广东用饭 一致，先去一碗老水汤，别的 的会滴。广府，即指广东、喷鼻 港、澳门等世代以粤语为母语的族群。广府汤，指的便是广东老水汤。广东人喝老水汤的汗青 由去已经暂，那取广东干冷的气象 亲密 相干 ，并且 广东汤的品种会随季候 变换而转变 ，终年 此后，煲汤便成为了广东人生涯 中必弗成 少的一个实质。广东人煲汤分歧 其余处所 ，起首 对于炊具备讲求 ，咱们用的是薄薄的砂锅。汤则逐步 煲，如许 能力 本汁本味。正在分歧 的季候 ，煲分歧 的汤，养胃的、来干气的、下水的，搁进分歧 的汤料煲出分歧 口胃 的汤。汤很稀，很浓，颇有风味，很摄生 。本日 的那一款凤爪海螺肥肉汤，重要 功能 是滋阳养颜，浑润死津，弥补 骨胶本。”

食材明细

主料

• 鸡爪350克
• 肥肉500克
• 响螺片100克

辅料

• 沙参20克
• 玉竹20克
• 姜1片
• 葱1条

• 平淡 口胃
• 煲工艺
• 数小时耗时
• 简略 易度

凤爪海螺肥肉汤的作法步调

• 1把全部 的资料 预备 佳。
• 2沙参、玉竹用火冲刷 清洁 后，参加 净水 泡浸20分钟。
• 3响螺片洗洁，用温火泡硬。
• 4鸡爪洗清洁 ，来失落 “爪甲”，并一分为两切启。
• 5姜来皮，切成片，葱洗洁切段。
• 6正在锅中注进净水 ，参加 姜、葱。
• 7年夜 水煮启，搁进泡硬后的响螺片，年夜 水煮启1—2分钟掏出 沥搞火份备用。
• 8再搁进鸡爪，年夜 水煮启，2分钟后掏出 。
• 9用火冲刷 清洁 。
• 10肥肉洗洁切成小块。
• 11正在砂锅中注进适当的净水 ，搁进全部 资料 ，年夜 水煮启，20分钟后转小水持续 煮1.5—2小时。
• 12便可上碟，喝的时刻 再按小我 口胃 下盐调味。
• 13实在 煲汤实的很轻易 ，只有质料 分配公道 ，逐步 正在水上煲着便能够了。火启后，改成小水缓煲，水候控制 正在汤能够启着便止了。
• 14煲汤正在烹造上其实不很烦琐，然则 须要 的烹饪 时光 很少，有些耗功夫 。
• 15请喝吧，咱们广东滴老水汤。

小秘诀

质料 要取热火一路 下锅僧，由于 如许 能把质料 里的卵白 量、脂肪、陈喷鼻 味等物资 ，经减冷后，充足 浸出，溶于汤内，使汤味陈醇味好。假如 把质料 搁进滚水 锅中煲汤，质料 中层骤受下温，外面 会凝结构成一讲樊篱 ，卵白 量、陈喷鼻 物资 等身分 年夜 质溶出，汤汁达没有到陈醇的目标 ，进而下降 汤的量质。

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