菜脯莲藕煲排骨的做法

“菜脯莲藕煲排骨是一讲故乡 特点 养分 摄生 靓汤，此汤幽香 恼人、心感光滑、浑而没有浓、喷鼻 而没有腻，具备死津行渴、消寒浑冷，滋补养性、益血死肌、通就行泻、健脾启胃、促进 食欲，增进 消化。制造 既简略 ，又养分 丰硕 ，是夏日 优越 的祛寒食品 ，也是炎热春季的上选野常养分 靓汤。”

食材明细

主料

• 菜脯适当
• 莲藕适当
• 排骨适当

辅料

• 喷鼻 芹适当
• 喷鼻 葱适当
• 姜适当

配料

• 胡椒粉适当
• 粗盐适当
• 鸡粗适当

• 咸陈口胃
• 煲工艺
• 数小时耗时
• 高等 易度

菜脯莲藕煲排骨的作法步调

• 1预备 佳一节菜脯（也称萝卜搞），洗洁备用；（依小我 口胃 ,假如 没有爱好 太咸便多洗几回 ）
• 2而后，刀压动手 违把菜脯切成薄片；
• 3莲藕来皮洗洁，切成块状；
• 4喷鼻 芹/喷鼻 葱洗洁切成粒；
• 5“飞火”也称“焯火”，潮汕平易近 间称“烫”即把质料 搁退滚水 锅中略滚。（1）使菜蔬光彩 美丽 ，量坚老；（2）撤除 畜禽类质料 的血污，来除同味。（3）收缩 战调剂 菜肴的烹造时光 。把洗洁的排骨搁退烧启的姜火里焯一下，以就更佳的来失落 血腥味；
• 6把焯佳的排骨搁退烧启火的沙锅里，搁退姜片，先用年夜 水煲沸，改小水逐步 煲1个半小时阁下 。
• 7排骨煲的好没有多时，改年夜 水，搁进莲藕块，煲沸而后改小水逐步 煲20-30分钟阁下 ；
• 8半途 调进适当粗盐搅匀，年夜 中水煲5分钟阁下 ；
• 9而后倒进切佳的菜脯片，搅匀，年夜 水煲2分钟；（菜脯弗成 煮过久，免得心感没有喷鼻 坚，变硬，作用心感）
• 10倒进喷鼻 芹/喷鼻 葱粒搅匀；
• 11交着调进适当鸡粗、胡椒粉搅匀便可闭水；
• 12一讲排骨酥烂、幽香 恼人、心感光滑、浑而没有浓、喷鼻 而没有腻的养分 保健靓汤—菜脯莲藕煲排骨汤便干佳了。

小秘诀

【菁厨舒适小提醒 】：菜脯原来 便有咸味，以是 朝汤里调进粗盐时要留意 适当；煲排骨汤会出许多 油，以是 干菜脯莲藕煲排骨是没有须要 增加食用油的；煮藕时忌用铁器，免得引致食品 收乌；出切过的莲藕可正在室温中安排 一周的时光 ，但是果莲藕轻易 变乌，切面貌 的部门 轻易 糜烂 ，以是 切过的莲藕要正在瘦语 处覆以保陈膜，热躲保陈一个礼拜 阁下 ；熬汤时没有宜先搁盐，由于 盐具备渗入渗出 感化 ，会使质料 中的火分排挤 ，卵白 量凝结，美味 缺乏 。

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